Gurkemeie: egenskaper, fordeler og oppskrifter

Den gurkemeie , hvis vitenskapelige navnet er Curcuma longa er mye dyrket i Asia og roten er mye brukt på kjøkkenet. Den har en dyp, gylden-oransje farge, og utseendet ligner ingefær.

gurkemeie

Det blir vanligvis kokt, tørket i solen og deretter malt til et pulver, som ofte brukes som krydder og fargelegging. Den har en litt krydret, varm smak og en mild duft. Gurkemeie er hovedingrediensen i karripulver og kan brukes som et fargestoff.

Gurkemeieegenskaper

Selv om det har vært brukt siden uminnelige tider for både matlaging og fargelegging, har gurkemeie, takket være dens egenskaper, også spilt en viktig rolle i tradisjonelle østlige kulturer og ayurvedisk medisin. Mye av den nyvunne populariteten i denne delen av halvkulen skyldes dens terapeutiske egenskaper.

gurkemeie

Ernæringsverdier

Vi blir ofte fortalt at fargerike plantemat er bra for helsen vår på grunn av deres fytokjemiske egenskaper (plantepigmenter) og gurkemeie er ikke annerledes i dette tilfellet.

Dette krydderet, konsumert ferskt i Sørøst-Asia eller tørket og pulverisert i India, inneholder fiber og også mange vitaminer , for eksempel vitamin C, E, K, B1, B2, B3, B6 og B9.

Det er også rikt på mineraler, mangan og jern, faktisk inneholder jern enorme mengder, og er en veldig god kilde til kalium, kalsium, magnesium, kobber og sink.

I de fleste vitenskapelige studier med gurkemeie har forskere antatt at den aktive ingrediensen i krydderet er curcumin .

Gurkemeiepulver kan inneholde 2% til 10% curcumin , avhengig av hvordan det dyrkes, lagres og behandles.

Frisk gurkemeie har en tendens til å ha en høyere prosentandel curcumin som et pulverisert krydder. Når fargen på gurkemeie er mørkere, er prosentandelen curcumin høyere.

Fordelene med gurkemeie og curcumin

Både gurkemeie og curcumin det inneholder gir enorme helsemessige fordeler, og fremhever:

  • Varmer kroppen din
  • Anti-inflammatorisk
  • Det er smertestillende
  • Det er antibiotika
  • Det er antioksidant
  • Forebygge diabetes
  • Leverbeskyttelse
  • Det er fordøyelseskanal
  • antibakteriell
  • stimulerende
  • Har helbredende egenskaper
  • Støtte for å styrke immunforsvaret

I nyere tid er gurkemeie, som safran, som det ofte erstatter, i sentrum for oppmerksom oppmerksomhet. Spesielt curcumin , en av hovedkomponentene, som ifølge forskjellige studier kan bidra sterkt til forebygging av kreft .

Du kan også være interessert i .. 13 Fordeler med å drikke Rooibos te daglig

Dette forklares med muligheten til dette molekylet til å bekjempe oksidativt stress , ansvarlig for celledegenerasjon, men også mot betennelse som, når det er kronisk, forårsaker forstyrrelser i immun- og metabolske kjeden. To situasjoner som er nært knyttet til utseendet og utviklingen av kreftsvulster.

Disse forebyggende dyder vil virke mot mange kreftformer, spesielt de som faller innenfor kategorien ØNH (ikke-smittsomme sykdommer), lunge og bryst

curcuma fordeler

Det vil også ha en avgjort gunstig effekt for å redusere intraepitelial neoplasi, en forkreftformet tilstand hos prostata.

Imidlertid kan disse egenskapene også brukes av alle, uten å være alvorlig syke, siden det er en antioksidant.

Den curcumin hjelper forhindre cellulære aldring . På den annen side viser nyere studier at curcuminbehandling kan forbedre symptomer på inflammatorisk polyartritt og redusere postoperativ betennelse

Det er til og med studier som viser at gurkemeie har fungert bedre enn ibuprofen som en betennelsesdempende.

Fordelene med curcumin , det gule pigmentet, er med på å forhindre forskjellige metabolske sykdommer og aldersrelaterte degenerative lidelser.

Siden de er nært knyttet til oksidative prosesser i kroppen, fortjener bruk av urter og krydder som en kilde til antioksidanter for å bekjempe oksidasjon mer oppmerksomhet. På grunn av dets betennelsesdempende egenskaper er det et utmerket supplement til å behandle smerter forårsaket av leddgikt, osteoporose og slitasjegikt .

Vi har fremdeles mye å lære om dette fascinerende krydderet, men tidlig forskning har sett på curcumins potensielle effekt på en rekke tilstander, fra premenstrual smerte til Alzheimers sykdom.

Imidlertid er det behov for flere kliniske studier før disse helsepåstandene kan bekreftes.

En annen aktiv ingrediens i gurkemeie er gurkemeie . Selv om det er mye mindre kjent om gurkemeie sammenlignet med curcumin, kan den fås fra nedgravd gurkemeie. Noen studier antyder at gurkemeie kan støtte kognitiv ytelse på grunn av dets nevrobeskyttende egenskaper. Faktisk tar det engelske navnet gurkemeie det fra denne rotkomponenten.

Hvordan konsumere gurkemeie

Det er viktig å merke seg at mengden curcumin i gurkemeie når vi kjøper den, kan variere avhengig av art, vekstforhold, høsting og så videre.

Du kan også være interessert i .. Senna eller Cassia Angustifolia, en naturlig avføringsplante å konsumere som te

De fleste studier bruker gurkemeieekstrakter som primært inneholder curcumin alene, med doser som vanligvis overstiger 1 gram per dag.

Det ville være veldig vanskelig å nå disse nivåene bare ved å bruke gurkemeie-krydder i matlagingen, selv om det helt klart er et godt tillegg til kostholdet.

curcuma egenskaper

I tillegg til å tilby antioksidanter og andre egenskaper, kan urter og krydder brukes i oppskrifter for å erstatte tilsatt salt, sukker og mettet fett delvis eller fullstendig i for eksempel marinader, vinaigretter og dressinger, røre-frites, gryteretter, supper, karriretter og middelhavsretter.

Det er ikke nok å krydre mat med gurkemeie, eller ta en skje her og der, til å nyte de terapeutiske fordelene fullt ut. Faktisk absorberer ikke tarmene våre curcuminmolekyler , som er for klumpete og for lett elimineres av metabolismen vår.

For å øke biotilgjengeligheten til curcumin, må vi kombinere det med pepper , siden piperinen som pepper inneholder og kan øke vår evne til å nyte fordelene med gurkemeie .

Hvordan lage din egen gurkemeie-skjær (oppskrift)

For å tilberede ingrediensene en skjær eller medisinsk konsentrat av gurkemeie vi trenger:

  • 250 gram fersk gurkemeie, revet (ca. 1 til 1 1/2 kopp)
  • 15 gram svart pepper (ca 2 ss)
  • 500 ml vodka (40 til 50 volumprosent alkohol) (ca. 2 kopper)

forberedelse:

Bruk hansker mens du rasper den ferske gurkemeie. Det er ikke nødvendig å skrelle den. Bare vask gurkemeie godt. Skjær ut alle de skadede delene og kast dem. Riv gurkemeie.

Vei gurkemeie eller mål den etter volum. Forsøk å få 1: 2-forholdet mellom friske røtter og alkohol.Tenk på å dekke alle revne gurkemeieøtter med alkohol i en glasskrukke.

Legg gurkemeie i en stor sterilisert glasskrukke. Tilsett svart pepper. Hell alkoholen over gurkemeie i krukken. Hvis gniven alkohol ikke dekker gurkemeie helt, legg til gni alkohol slik at gurkemeie er helt nedsenket. I oppskriften bruker vi vodka fordi den er lettere å finne enn denne alkoholen, men hvis du har alkohol på 90 °, kan du også bruke det.

Tett, etikett og dater beholderen tett.

Sett beholderen på et kjølig, mørkt sted. Rist hver dag, og vær forsiktig så du ikke søler innholdet, da væsken vil flekker hud og klær.

Etter at 30 dager har gått og før den 45. dagen, filtrerer vi innholdet gjennom en klut eller en sil. Vi trykker maksimalt for å samle all væske. Bruk hansker for å unngå flekker på hendene.

Det kan også interessere deg .. Flores Prohibidas (dokumentar)

Vi heller mors tinktur i en mørk glass dropperflaske med etikett og dato "Gurkemeie tinktur dd / mm / åååå".

Den anbefalte dosen er 10 til 30 dråper omtrent 3 ganger om dagen . Én dropper inneholder omtrent 20 dråper. Dosen bør tas med fett som kokosnøttolje for å lette absorpsjonen.

hva er gurkemeie

Antiinflammatorisk gurkemeie-te (ideell for leddsmerter)

Gurkemeie-te-oppskriften har mange fordeler, i tillegg til at den er en fremtredende betennelsesdempende. Det krever bare noen få grunnleggende ingredienser. Å konsumere gurkemeie-te kan imidlertid være veldig ensformig etter hvert.

For moro skyld, prøv å blande denne gurkemeieinfusjonen med krydder som kardemomme, nellik, vanilje, kanel, ingefær og svart pepper. Vi kan tilsette mandelmelk eller kokosmelk for en kremmer smak.

ingredienser

  • 4 kopper vann (1 kopp = 250 ml)
  • 2 ss fersk revet gurkemeie eller 1 ts gurkemeiepulver
  • 1/2 ts svart pepper
  • honning og sitron etter smak

Trinnene er enkle:

  1. Kok opp vannet. Tilsett gurkemeie og svart pepper (krydderpulver), kok opp til den er oppløst; for revet gurkemeie, koke i omtrent 15 minutter.
  2. Press
  3. Tilsett sitron og / eller honning etter smak
  4. Drikk varmt

Merk: Denne teen bør ikke svelges av gravide. I tillegg kan gurkemeie flekker eller flekker, inkludert hender, klær og kjøkkenutstyr.

Gurkemeie kontraindikasjoner og mulige bivirkninger

Det skal bemerkes at gurkemeie, som mange matvarer med medisinske egenskaper, har kontraindikasjoner og mulige bivirkninger, så det bør unngås i noen tilfeller.

Ikke bruk den i høye doser hvis du er gravid , da bruk en lavere dose for å lindre problemer med tilbakeløp og halsbrann. Du kan bruke gurkemeie som et krydder.

Det kan ha en anti-eggløsningseffekt, og bør derfor ikke brukes av kvinner som håper på å bli gravid .

Ikke bruk den i terapeutiske doser hvis du har gallegang eller er utsatt for utvikling av nyrestein.

Ikke bruk hvis du tar reseptbelagt blodfortynnende uten først å konsultere lege.

Personer med kongestiv hjertesvikt bør også oppsøke legen sin før de tar gurkemeie i terapeutiske doser.

Anbefalt

Ingefær, egenskaper, fordeler, dyrking og hvordan du bruker det mister vekt
Mynte: de imponerende fordelene med denne planten
Chia, bruk, kontraindikasjoner og mer